Roma - Continuano a far discutere le anticipazioni della monografia dell'Airc - Oms (Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro dell'organizzazione mondiale della Sanità) sulle possibili correlazioni tra il consumo di carni rosse e la salute umana.
Dell'argomento ne hanno discusso anche Giuseppe Castiglione, sottosegretario alle politiche Agricole, alimentari e forestali e Mario Guidi, presidente di Confagricoltura.
"Abbiamo svolto un'analisi attenta del testo con il prezioso contributo anche del professor Vincenzo Chiofalo, dell'università degli studi di Messina e presidente del Consorzio ricerca filiera carni - affermano Guidi e Castiglione - ed abbiamo concordato sul fatto che occorra molta cautela nell'esaminare i dati contenuti in questi primi elementi pubblici diffusi dal gruppo di lavoro dell'Airc -Oms." E ancora: "Ci sono cifre, ad esempio, come quelli riferiti al consumo pro-capite di carni, che meritano una più attenta analisi, tenuto conto che ogni paese ha abitudini alimentari molto diverse - ha aggiunto il presidente di Confagricoltura -. Non solo, emerge chiaramente che non sono molti gli studi, tra gli 800 esaminati, che dimostrano una correlazione tra il consumo di carni trasformate e lo sviluppo del carcinoma. Con conclusioni che peraltro, per quanto riguarda la carne trasformata, non sono neanche state assunte all'unanimità nel gruppo di lavoro. Segno che su questi aspetti non c'è completa identità di vedute".
"Pur prendendo atto, naturalmente, del notevole sforzo compiuto dall'Agenzia dell'Oms - ha concluso il sottosegretario Castiglione - occorre evitare conclusioni affrettate e demonizzazioni per non incidere negativamente sui consumi di un alimento, la carne, che è invece essenziale per la nutrizione. Ma anche per evitare contraccolpi sul settore dell'allevamento che da solo - escludendo l'industria della trasformazione-, rappresenta un quarto del totale della produzione agricola italiana ed europea, per un valore di circa 107 miliardi nell'UE28 , di cui oltre 10 miliardi in Italia". 29 ott.'15
